Przekąska z kaszy jaglanej

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 1 łyżka masła
• 1 pęczek koperku
• 100g świeżo startego parmezanu
• 15 czarnych oliwek
• 6 suszonych pomidorów
• 50g orzechów włoskich
• 100g świeżego Pesto
• Sól, pieprz

Kaszę płuczemy i wrzucamy do gorącej wody (2 szklanki), podczas gotowania kilkakrotnie mieszamy. Pod koniec dodajemy masło i sól. Do miękkiej i lekko przestudzonej kaszy wsypujemy parmezan, posiekany koperek, 3 pokrojone w cienkie paseczki pomidory i pokrojone, delikatnie podprażone orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, rozsmarowujemy na placek nie grubszy niż 1,5 cm. Gdy wystygnie wkładamy do lodówki, a następnie kroimy w trójkąty lub możemy użyć foremek do ciasteczek. Każdy kawałek kaszy pokrywamy Pesto, układamy paseczki pomidorów i połówki oliwek.

Anna Polaniecka